|
WILDBREW PHILLY SOUR
WildBrew™ Philly Sour er en helt unik nyhet innenfor tørrgjær! Her har Lallemand produsert en tørrgjær basert på en helt ny type gjærstamme, Lachancea. Denne gjærstammen har den egenskapen at den produserer melkesyre samtidig som det gjærer. Dette åpner for muligheten til å lage surøl uten å måtte kjelesyrne etter mesking. Ideelt til Berliner Weiss, Gose, American Lambic, American Wild Ales. Passer også godt til Sour IPA. Lanchancea ble for første gang isolert av Dr Matthew Forber på University of Sciences i Philadelphia. Dosering: 0,5 - 1,0 g pr liter Anbefalt gjæringstemperatur: 20-25ºC |
|
|
WILDBREW SOUR PITCH
melkesyrebakterie i tørr form. Denne kan brukes for å syrne en rekke øl-stiler. Den gir et ren og balansert sitrus-smak, typisk for både tradisjonelle og moderne sur-øl typer. Eksempler på øltyper hvor denne passer er: Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild and Sour IPA. Fremgangsmåte, som ved kjelesyrning:
Rask reduksjon av pH, typisk i løpet av 24 til 36 timer. Forvenet pH er 3,2 til 3,5, ref datablad Gir høy grad av melkesyre og mindre eddiksyre. Aroma og smak av sitrus, skarp, med en hint av frukt. Optimal temperatur er 30-40°C Benytt 0,1 g/l Lagringstemperatur: 4°C (eller fryses 18°C) Holdbarhet i foreglet pakke: kjøleskap: 18mnd, i fryser 36 mnd |
|
|
American East Coast New England
LalBrew® New England er en gjærstamme valgt spesielt for sin evne til å produsere en unik fruktig ester profil ønsket i ølstiler fra østkysten. En typisk gjæring med LalBrew® New England vil gi tropiske og fruktige estere, spesielt steinfrukter som fersken. Gjennom uttrykk av et ß-glukosidase-enzym kan LalBrew® New England fremme humlbiotransformasjon og fremheve humlesmak og aroma. LalBrew® New England viser middels til høy demping med middels flokkulering, noe som gjør det til et perfekt valg for øl fra østkysten. |
|
|
American West Coast Ale BRY-97
En god gjær for amerikanske type ales. |
|
|
CBC-1 Karbonerings Gjær
CBC-1 Brukes ofte på grunn av sine refermenterings egenskaper, og er anbefalt å bruke til cask og flaskekarbonering. CBC-1 re-fermenterer øl med alkoholstyrke opp til 12-14% ABV, og har høy toleranse for trykk. Den skaper ikke smaker noe som gjør at man bevarer smaken til primærgjæren. Gjæret flokkulerer tett, og legger seg som en matte på slutten av gjæringsprossesen. CBC-1 kan også brukes som primærgjær i "Champagne-lignende øl" og frukt-øl. CBC-1 tåler temperaturer mellom 15° til 25°C. Mikrobiologiske egenskaper: Klassifisert som Saccharomyces cerevisiae Bryggeegenskaper: CBC-1 er best brukt til flaskekarbonering/natur-karbonering på fat - der sukkertyper som glukose brukes.
|
|
|
Lallemann Verdant IPA Gjær
hentet fra Verdant Brewing Co. i England. Gjæret er kjent for sine utmerkede evne til å lage en stor variasjon med humlefokuserte og maltrike øl. Gjæret gir tydelig preg av aprikos med undertoner av tropisk frukt og sitrus som blander seg flott inn sammen med humla. Verdant IPA gir en myk og balansert maltprofil med litt mer kropp enn de typiske amerikanske IPA gjærstammene. Dette gjæret er altså svært allsidig og kan bl.a. brukes i NEIPA, Engelsk IPA, Amerikansk IPA, Engelsk Bitter, Sweet stouts og Sour ales. •Utgjæring: Medium til Høy •Flokkulering: Moderat •Anbefalt gjæringstemperatur: 18 - 23°C (64 - 73°F) •Alkohol toleranse: 10% ABV •Anbefalt dosering: 0,5-1g/l for å sikre et minimun av 2,5 - 5,0 millioner celler pr ml. |
|
|
Lallemann Voss Kveik
Endelig er kveik tilgjengelig fra Lallemand i 11g pakker. Lallemand Voss kveik kommer fra Sigmund Gjernes. LalBrew® Voss kan gjæres ved forskjellige temperaturer, mellom 25 til 40°C. Optimal temperatur er en plass mellom 35-40°C. Forvent en veldig rask utgjæring som vil innen optimal temperatur være ferdig på kun 2-3 dager! Smaksprofilen fra gjæret er nokså konsistent ved gjæring mellom 25-40°C. Nøytral med behagelig smak av appelsin og sitrusfrukter. Passer svært bra til tradisjonelle gårdsbrygg. Men vil også passe veldig godt i moderne ølstiler som bl.a. Pale ale, NEIPA og IPA. •Utgjæring: Medium til høy •Flokkulering: Veldig høy •Anbefalt gjæringstemperatur: 25-40°C (Optimalt: 35-40°C) •Alkohol toleranse: 12% ABV •Anbefalt dosering: 0,5-1g/l for å sikre et minimun av 2,5-5 million celler pr ml. |
|
|
M02 Cider Gjær
11,5g 250g Mangrove Jacks Cider Gjær er en høy ester-produserende stamme, formidler fantastiske smaker i dybden, avslører den fulle frukt potensialet av juice. Cider fermentert via denne belastningen er usedvanlig skarp, smakfull og forfriskende i smak. Denne svært robuste gjær har god fruktose assimilering og er i stand til å fermentere under vanskelige forhold og over et bredt temperaturområde. Mangrove Jacks Cider Gjær er en svært flokulent stamme, egnet for alle stilarter av cider. |
|
|
M05 Mjød Gjær
M05 er en mjødgjær som produserer store mengder florale estere, spesielt når den fermenteres kjølig. Den har en høy alkoholtoleranse (opp til 18% abv) og trives på et bredt temperaturspekter.
|
|
|
M21 Belgian Ale
M21 er en tradisjonell overgjærende gjærstamme som har en god balanse mellom fruktige estere og varmende krydderaktige fenoler. Smaken er fenolsk, tørr, fruktig og med en meget kompleks karakter. Munnfølelsen er myk, lett, tørr og frisk. Den etterlated noe sødme, og vil langsomt klarne under lagring. Passer for Wit, Grand Cru, krydret øl og andre spesialøl.
|
|
|
M29 French Saison
M29 er en overgjæret gjærstamme som passer perfekt til saison og annet gårdsøl. Den gjærer langt ned, noe som resulterer i et knusktørt øl med fruktige, krydret og pepper-aktige aromaer. Den er meget alkoholtolerant og tåler opp til 14% abv
|
|
|
M31 Belgisk trippel
M31 produserer en kompleks kombinasjon av krydder-noter, fruktige estere, fenoler og alkoholer. Den har en høy alkoholtoleranse og en høy utgjæringsgrad, noe som gjør den veldig passende for en rekke belgiske stiltyper som f.eks Belgisk trippel og Trappist-øl.
|
|
|
M44 US West Coast
En topp fermenterings ale stamme egnet for amerikansk stil øl. Denne gjær produserer en usedvanlig ren smak, perfekt for når du vil at humle tegnet skal virkelig slå gjennom. Passer for American Style Pale Ale, American Double IPA, amerikansk- stil Imperial stout og mer. |
|
|
M47 BELGIAN ABBAYE
Moderat alkoholtolerant med færre fenoler enn belgiske Ale, denne gjæren er usedvanlig fruktig med enormt sammensatte estere og er svært flokkulerende. Passer for belgiske bleke øl og kloster-ales. |
|
|
M54 California Lager
M54 er en unik gjærstamme som kan produsere lager-liknende øl ved ale temperaturer. Den produserer en ren og klar lager med minimal svovelproduksjon. Passer meget godt for california common og lagers som skal gjære ved romtemperatur. Den behøver heller ikke en lang lagringsfase som de fleste andre lagers.
|
|
|
M84 Bohemian Lager
En bunn-fermenterende lager gjær egnet for europeiske lager og pilsner stil øl. Denne gjær vil produsere myke, delikate og balanserte øl med en tørr og ren gane. Passer for tyske / Bohemian pilsners, alle lager stiler, tyske bocks og mer Demping: Høy Flokkulering: Høy Bruksanvisning: Dryss 2 poser direkte på opp til 23 L (6 US Gal) av vørter. For best resultat, gjære ved 10-15 grader C (50-59 grader F). Lagring Anbefalinger: Oppbevares i kjøleskap |
|
|
NOTTINGHAM
Nottingham stammen ble valgt for sin svære flokkuleringsmiddel & relativt høye dempings egenskapene. Den produserer lave konsentrasjoner av fruktige og esteriske aroma og har blitt beskrevet som nøytral for ale gjær, slik at den fulle naturlige smaken av malt og humle får utvikle seg. Den anbefalte gjæring temperaturområde fra denne stammen er 14 ° til 21 ° C (57 ° til 70 ° C) med god toleranse for lave gjærings temperaturer (12 ° C / 54 ° C) som gjør at denne stammen kan brukes i lager-stil øl. Med et relativt høyt alkoholtoleranse, er Nottingham et godt valg for etablering av spesial øl med høyere alkohol %! |
|
Premium Wine Yeast CR51
Premium Wine Yeast CL23
|
SAFALE K-97
German ale yeast selected for its ability to form a large firm head when fermenting. Suitable to brew ales with low esters and can be used for Belgian type wheat beers. |
|
|
SAFALE S-04 Engelsk Ale
Tysk ale gjær utvalgt for sin evne til å danne en stor fast hode under gjæring. Egnet til å brygge øl med lave estere og kan brukes for belgiske hvete øl. |
|
|
SAFALE US-05
Safale US-05 (Saccharomyces cerevisiae) 11,5g Tørrgjær til ølbrygging fra Fermentis. Denne gjæren er vår mest populære tørrgjær til ølbrygging både blandt bryggerier og til hjemmebrygging. Den egner seg til en rekke ulike øltyper, men er mest populær til pale ale og IPA. Gjæren egner seg også godt til øl med høy alkoholinnhold som imperial stout og barley wine. Hvis du er nybegynner i ølbrygging så anbefaler vi at du brygger med tørrgjær i starten, og denne gjæren er en veldig fin gjærstamme til å begynne med. |
|
|
SAFBREW BE-256 Abbey Ale
Topp fermenterings gjær som anbefales til å brygge kloster type øl, kjent for sitt høye alkoholinnhold. Det gjærer veldig fort og avslører subtile og velbalanserte aromaer. |
|
|
SAFEBREW S-33
Tørrgjær variant som passer bra til belgiske overgjærede spesialøl (dobbel, trippel, rappist, wit etc.) Middels grad av flokkulering middels til lav utgjæringsprosent. Tåler opp til 11,5% ABV FG: Høy Flokkulering: Mellom Anbefalt gjæringstemperatur: 15-24c Alkohol toleranse: Høy Anbefalt dosering: 5-8g pr 10L ved 15-24c 2,5-5g pr 10L til ettergjæring på flaske |
|
|
SAFBREW T-58
Overgjær 11,5 gr. Safbrew T-58 (special)Gjær som gir mye fruktighet og estere. Passer meget godt til belgisk wit. |
|
|
SAFBREW WB-06 Hvete Øl
Safbrew WB-06 (Saccharomyces cerevisiae) En spesialitets gjær valgt for hvete øl fermentering. Gjæren produserer subtile Esteriske og fenol smaksnotater som er typiske for hvete øl. |
|
|
SAFLAGER S-23 Lager
Undergjær 11,5 gr. Saflager S-23, en typisk lagergjær. Passer til å gjære 10-15 liter øl |
|
|
SAFLAGER S-189 Lager
Fra Hurlimann bryggeriet i Sveits. Nøytral smak utvikling for et stort utvalg av lager og Pilsner øl. |
|
|
SAFLAGER W-34/70 Lager
Saflager W34/70 11.5 gr Gjær som stammer fra Weihenstephan i Tyskland. Denne er brukt over hele verden i bryggebransjen. Lagergjær. |
|